我校校董蔡第镇先生，近年来每年都捐资贰万元作为学校师生的福利基金。为了能更合理地使用这笔基金，校领导经多方征求意见，认为最好是在校部开办午餐寄膳，由烹饪班具体承办这项工作。陈校长说：这既可以方便那些全天都在校参加教学工作的师生的午餐问题，免除我们中间往返的辛苦，又为烹饪班提供了一个实习的基地。

　　这一方案自2007年实施以来，一年多的实践证明，这是一项经济实惠的便民措施，深受师生们的赞赏，凡在校用午餐的师生，当天报膳，每餐的伙食标准为5元，个人只收2元，其余不足部分由基金会补贴。

　　这是一种简便、科学的有效管理方式。

　　烹饪班推荐叶秀秀、庄秀珍两位学员负责日常炊事工作，逢有兄弟校或嘉宾来校参观考察交流，即随时调配人员帮忙，两位班长张炳辉、张淑真协助有关事务。

　　这里应该提及的是炊事人员。她们每日早晨6时多就要到市场采购食品、作料，回校后，先要清洗蔬菜，加工原料，清洗餐具等准备工作，事务繁多，工作时间又长，精神上难免会疲倦，加上食品卫生、保鲜和操作的安全问题，点滴都不能有所忽略。炊事人员的工作确实很辛苦，他们所做的饭菜虽是常用民间菜，爱好的菜，诸如面线糊、油条、蚵煎、菜果、水丸、马加粳、卤面、炒米粉、咸饭、八宝饭等，但食堂每天的菜色既要做得可口，又要有变化。用过膳的师生普遍反映，校部开设的食堂，“省钱可口又实惠，热心服务客便利”。现在烹饪班的同志们正在认真总结经验，不断地改进创新，争取做出更丰盛的美味佳肴，让大家高兴而来，满意而归。

黄龙泉